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            章鱼彩票网-吃鱼不见鱼,汤头才是这碗鱼面的魂灵地点

            admin 2019-11-18 249人围观 ,发现0个评论

            「人世间,唯有爱与美食不行孤负,爱现已孤负的太多了,美食就不能再孤负了。「大宝煮饭」每天为您共享家常美食」

            鲫鱼平菇红薯面

            以章鱼彩票网-吃鱼不见鱼,汤头才是这碗鱼面的魂灵地点浓浓的鱼汤代替面汤,想想这碗面也不会差到哪里去。记住读章鱼彩票网-吃鱼不见鱼,汤头才是这碗鱼面的魂灵地点大学时,校门口有一家鱼面馆,主打特征以鱼汤为汤头,种类不多,生意却一向兴旺。周边商家几经易主,唯有它耸峙近二十多年,都说餐饮行业的生命周期只要三年,而这家面馆的存在也算业界奇观了!你要问招牌是什么!所卖即为招牌!上星期带着老婆去母校,再次回忆这家面馆的滋味,装饰有了新容貌,面仍是那个味,增添了几味小食和米饭系列,也算紧跟年代脚步了!

            曾几何时!秦岭淮河一线,是我国地舆北方区域和南边区域的地舆分界线。以此线区分南北,在自章鱼彩票网-吃鱼不见鱼,汤头才是这碗鱼面的魂灵地点然条件、地舆面貌、农业生产、饮食风俗均有显着不同。

            南边,日照足够、雨水充分,江南鱼米之乡是对南边富庶之地赞誉,适合逐水车四十四而生的稻米成长;而北方,则干旱少雨,气候冰冷,适合耐寒少雨的冬章鱼彩票网-吃鱼不见鱼,汤头才是这碗鱼面的魂灵地点小麦栽培。自此形成了南米北面饮食结构,这种格式连续数千年。

            随同城市化进程、人口迁徙,饮食文化彼此融合、影响、浸透。咱们的饮食结构不再拘泥于一隅,这也是城市开展必然结果。现如今面食不是北方人独有,吃大米也不再是南边人的专利。

            作为南边人的我,却从小就吃面,也爱吃面。面食做法可繁可简,要想做出一碗好吃、见功夫的面,面的挑选、技巧很重要,当然汤头才是一碗面的魂灵地点。

            周末空闲之余,我和老婆两个人,做了满满两大碗鱼面。我在鱼汤的基础上,奇思妙想的添加了平菇和红薯,平菇和鱼都富含氨基酸,两相叠加,鲜上加鲜;加红薯,这个主意看似很怪,其实也不难理解,我之前写了一篇文章面条加马铃薯的做法,老婆最爱吃这一口,仍是她闺蜜教的做法。看了我文章的朋友试做后,都给了适当高的点评。把马铃薯改成红薯也就不足为怪,二者想通之处还真不少,都富含淀粉,增加了汤头的厚重感和黏稠感,红薯更甜,提鲜更好。

            熬鱼汤首选鲫鱼,鲫鱼汤十分鲜美,补养尤佳,但它刺多肉少,食用不便利。我把煎好的鲫鱼参加足量的开水,用大火猛攻将鱼肉熬化,汤熬好后,捞出鱼刺,只保存鱼汤,到达了吃鱼不见鱼。没有鱼刺后顾之虑,白叟小孩食用也就更便利。

            鱼汤是精华,满口的香浓鱼汤,在搭配平菇的鲜香、红薯的糯滑,却用言语无法表达这碗面的美!

            每逢老婆吃到好吃的,总会宣布一些慨叹“吃到甘旨的东西,才觉得日子好夸姣”,吃完这碗鱼面,意犹未尽要求下次还要吃。我想此刻老婆的赞许之词才算不负我的用心。

            ​鲫鱼平菇红薯面

            所需食材】:挂面、鲫鱼、平菇、红薯、生姜、小葱、盐、胡椒粉、食用油

            制造过程

            第一步处理食材

            一切食材进行改刀处理。鲫鱼宰杀制净、平菇洗净撕成小朵、红薯去皮切厚片、生姜切片、小葱切葱花备用。

            第二步熬汤头

            老规则,净锅烧热,淋入食用油把锅润透,放入鲫鱼把双面煎透,再放入姜片爆香,淋入足量的开水煮开后撇去浮沫,坚持大火猛煮;再参加红薯,大火煮至鱼汤奶白、红薯熟透。在鱼肉熬化后,将鱼刺捞出。

            第四步:煮面

            熬好的鱼汤,放入平菇大火煮开,再放入挂面,坚持大火将面煮熟,加盐、胡椒粉调味,撒入香葱即可。

            烹饪小窍门】:

            1.整个煮面的流程都不杂乱,熬汤这是道面的魂灵地点,鲫鱼的处理很要害。鲫鱼双面煎透不只能够有用的到达去腥作用,鱼汤也会变得愈加鲜香,这个过程牢记不能省掉。把鱼汤熬的奶白浓稠,加开水煮和大火是熬鱼汤的秘籍。

            2.面条不能过于软烂,煮至无硬心即可,在鱼汤中浸泡顷刻,最终撒上香葱就刚刚好。

            3.调味就放了盐和胡椒粉,胡椒粉去腥、提香,有轻轻辣味,这道面会变得更有层次,无需其它调味料。

            广厦万间,夜眠七尺;良田千顷,日仅三餐。世界上最治好的东西,第一是美食,第二才是文字。

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